Правильная организация рабочих мест как важный фактор успешной работы цехов. Характеристика используемого сырья в питании. Приемы холодной и тепловой обработки. Ассортимент блюд и изделий. Холодная обработка пищевых продуктов. Личная гигиена повара.
07.06.2014 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 55
