Технология продукции общественного питания

Организация работы мясного цеха по выпуску мясных полуфабрикатов, производительностью 200 килограмм в смену

Характеристика мясного цеха, его оборудование и инвентарь. Оперативное планирование работы заготовочного цеха. Правила работы с мясом и отпуском мясных полуфабрикатов. Ассортимент выпускаемой продукции. Задание работникам цеха на выработку мясных изделий.

18.05.2015 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 106