Приготовление стейков в ресторане с использованием современных технологий и оборудования
Ассортимент и технологический процесс приготовления стейков в ресторане. Физиологическое значение сырья в питании. Организация производственного процесса в горячем цехе. Обоснование расчета пищевой ценности блюда. Составление технологических схем.
02.07.2016 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 204
