Характеристика сырья для приготовления блюд из мяса диких животных. Механическая и кулинарная обработка мяса. Характеристика и классификация блюд из мяса. Правила оформления, отпуска и хранения. Требования к качеству блюд из мяса диких животных.
13.10.2008 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 137
