Понятие и критерии идентификации муки пшеничной. Особенности современного ассортимента пшеничной муки, её свойства. Основные способы фальсификации данного продукта и методы их обнаружения. Оценка практической эффективности применения выявленных критериев.
16.06.2012 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 144
