Технологія приготування м’яса у закладах громадського харчування

Хімічний склад, харчова цінність, види м'яса. Організація та рекомендації з удосконалення технологічного процесу обробки м'яса і виробництва напівфабрикатів. Технологічні схеми приготування страв з яловичини. Характеристика ресторану вищого ґатунку.

21.03.2009 | Технологія приготування страв | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 146