Пищевая ценность овощных блюд. Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания. Назначение овощного цеха и схема обработки овощей. Организация работы горячего цеха. Технология приготовления овощных блюд, требования к сырью.
06.12.2014 |
Технологии общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 101
