Технология продуктов общественного питания

Разработка нормативной документации на заказное блюдо "Плов"

Значение в питании кулинарной продукции. Особенности их оформления и отпуска. Разработка аппаратно-технологической схемы приготовления блюда. Расчет пищевой ценности сырьевого набора. Разработка документации на заказное блюдо. Пути использования отходов.

22.01.2015 | Технология продуктов общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 96