Физические и химические свойства крахмала - полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Биосинтез и модификация крахмала, его пищевое значение и применение в промышленности (получения глюкозы, патоки, этанола).
16.01.2015 |
Пищевая промышленность |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 60
