Пищевая ценность рыбы красных пород, классификация, требования к качеству. Устройство и принцип действия холодильного шкафа КШ-260. Организация работы рыбного цеха и рабочего места в нем. Личная гигиена повара при работе. Правила первичной обработки рыбы.
25.03.2010 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 50
