Основные способы кулинарной обработки мяса. Получение порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из крупнокусковых. Варка, припускание и жарка мяса. Тушение порционных и более мелких кусков. Запекание мяса в жарочном шкафу при высокой температуре.
27.11.2010 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 99
