Асортимент холодних солодких страв, їх харчова і біологічна цінність. Характеристика сировини. Сучасні напрями удосконалення технології виготовлення десертної продукції. Вимоги до її якості. Розробка технологічних карт виробництва холодних десертів.
18.06.2014 |
Кулінарія |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 221
