История приготовления колбас. Классификация вареных колбасных изделий, химический состав, энергетическая, пищевая ценность. Факторы, формирующие качество вареных колбасных изделий. Технология производства вареных колбасных изделий, дефекты производства.
02.11.2009 |
Товароведение и экспертиза товаров |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 231
