Розробка солодкої збивної страви – десерту "Самбук". Підтвердження відповідності органолептичних і фізико-хімічних показників якості. Вплив мальтодекстрину на структуру та піноутворюючу здатність десерту, його вітамінний склад та енергетична цінність.
13.11.2017 |
Технологія харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 70
