Технология приготовления пищи

Современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче холодных и горячих закусок. Разработка новых блюд

Сравнительный анализ традиционных и современных видов закусок. Разработка и составление технологической карты приготовления нового блюда. Расчет сырья, пищевой и энергетической ценности. Обзор требований к оформлению, подаче, реализации и хранению блюд.

20.06.2012 | Технология приготовления пищи | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 121