Класифікація та асортимент солених та маринованих рибних товарів. Технологія виробництва. Посол риби сухий, мокрий і змішаній. Різновид оселедця та способи її приготування. Дефекти та шкідники солених рибних товарів. Упаковка, маркування та зберігання.
09.11.2008 |
Кулінарія |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 99
