Характеристика столовой как учреждения общественного питания. Особенности механической кулинарной обработки овощей, грибов, рыбы, мяса, мясных продуктов. Технология приготовления супов, соусов, мясных продуктов. Характеристика механического оборудования.
29.01.2011 |
Технология пищевой промышленности |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 173
