Ассортимент колбасных изделий, представленный на современном рынке, основные санитарно-гигиенические требования к ним. Используемое в производстве сырье и материалы. Этапы технологического процесса, подбор оборудования, принципы его компоновки в цеху.
19.11.2014 |
Пищевые технологии |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 56
