Особенности кулинарной обработки, ассортимент блюд из мяса диких животных
Характеристика пищевых, товароведных и технологических свойств мяса дичи и мяса диких животных. Технология производства полуфабрикатов из дичи и мяса диких животных. Анализ физико-химических процессов при тушении мяса. Контроль качества готовой продукции.
28.12.2014 |
Технология отрасли |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 117
