Технология продуктов общественного питания

Технология приготовления соусов к холодным и горячим блюдам

Место соусов в современном меню. Правила подготовки продуктов для приготовления соусов, требования к их качеству. Разработка приготовления фирменного блюда "Соус-крем к мясному рулету с грибами "Юбилейный". Составление технологической документации.

03.12.2015 | Технология продуктов общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 179