Введение в технологию продуктов питания

Фракционирование белков мяса. Количественное определение белков

Состав говяжьего мяса. Группы белков мышечной и соединительной ткани по их растворимости. Описание процесса фракционирования смеси белков на индивидуальные белки. Их количественное определение в мясе спектрофотометрическим методом Варбурга-Христиана.

19.03.2015 | Введение в технологию продуктов питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 136