Анализ химического состава мясных полуфабрикатов, посоленных с применением активированных рассолов
Анализ химического состава мясных полуфабрикатов, посоленных соединением активированных рассолов. Характер проникновения активированных рассолов в мышечную ткань в стационарном режиме. Посол мяса активированными рассолами с использованием тумблирования.
17.06.2015 |
Биотехнологические основы производства соленых мясопродуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 96
