Технология приготовления коктейлей и способы их оформления

Характеристика сырья для приготовления коктейлей безалкогольных и значение данных блюд в питании. Требования к оформлению и качеству коктейлей. Разработка фирменного блюда "Рыбные трубочки", определение процента технологических потерь и выхода продукции.

19.03.2011 | Технологии продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 228