Технология приготовления коктейлей и способы их оформления
Характеристика сырья для приготовления коктейлей безалкогольных и значение данных блюд в питании. Требования к оформлению и качеству коктейлей. Разработка фирменного блюда "Рыбные трубочки", определение процента технологических потерь и выхода продукции.
19.03.2011 |
Технологии продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 228