Хлібопекарські властивості пшеничного та житнього борошна. Причини його псування. Зберігання і підготовка до виробництва хлібопекарських дріжджів, солі, води та додаткової сировини. Основні види борошна: тритікале, кукурудзяне, вівсяне, ячмінне та соєве.
22.07.2009 |
Випікання хліба |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 159
