Кулинария

Разработка рецептуры маринадов на основе белых и красных сухих вин для свиных полуфабрикатов

Оценка маринадов по органолептическим и физико-химическим значениям. Определение продолжительности выдержки свинины в маринадной основе. Характеристика мясного сырья. Расчет затрат на лабораторную посуду, электроэнергию, амортизацию оборудования, сырье.

21.07.2015 | Кулинария | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 62