Характеристика сырья, первичная обработка кальмара. Разработка рецептур на кондиционном сырье, отвечающем требованиям действующих стандартов. Технология приготовления салата, голубцов, плова и других блюд с кальмарами. Пищевая энергетическая ценность.
19.03.2011 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 86
