Ознакомление с основными и дополнительными видами сырья, используемого для изготовления бисквитного теста; способы разрыхления и классификация изделий из него. Определение требований к качеству продукции. Причины брака бисквитного полуфабриката.
20.03.2011 |
Технология ПОП |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 110
