Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы

Общая кулинарная характеристика сложных горячих блюд из рыбы. Отварные, припущенные фаршированные, тушеные, запеченные блюда. Условия и сроки хранение сырья. Физико-химические изменения пищевых компонентов при кулинарной обработке пищевых продуктов.

29.12.2014 | Технология приготовления пищи | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 238