Товароведная характеристика муки пшеничной и ржаной

Пищевая ценность, химический состав, классификация и ассортимент, качество и дефекты, упаковка, маркировка, хранение муки пшеничной и ржаной. Особенности количественного и качественного состава, хлебопекарные свойства. История мукомольного производства.

03.06.2010 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 141