Технологический процесс приготовления салатов из рыбы и нерыбных гастрономических продуктов. Товароведная характеристика сырья. Разработка новых блюд из рыбных продуктов, их энергетическая ценность и свойства. Расчет стоимости блюд (калькуляция блюд).
29.11.2013 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 131
