Технологическая характеристика рыбного сырья. Способы размораживания рыбы. Характеристика рыбных продуктов, их пищевая ценность, способы тепловой обработки. Технология приготовления рыбных блюд: жарка, запекание. Требования к качеству блюд, их хранение.
08.11.2011 |
Технология приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 88
