Переработка мясных продуктов

Ассортимент колбасных изделий, характеристика сырья и вспомогательных материалов

Основные виды колбасных изделий, отличительные особенности их изготовления. Требования к мясному сырью для производства вареных колбас. Используемые белковые стабилизаторы животного происхождения и вспомогательные материалы. Классификация пищевых добавок.

15.03.2010 | Переработка мясных продуктов | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 96