Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста
Характеристика изделий из заварного теста, оценка их пищевой ценности и химический состав, значение в питании. Описание видов сырья, применяемых в производстве данной группы кулинарных изделий, технология приготовления, совершенствование ассортимента.
06.10.2010 |
Кулинарное производство |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 160
