Знакомство с общими правилами затекания овощей. Анализ требований к качеству и подаче овощных блюд. Особенности приготовления блюд из жареной птицы. Характеристика технологии приготовления заправочных супов. Способы организации работы горячего цеха.
31.01.2013 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 99
