Технология производства продукции общественного питания

Изучение ассортимента и технологии блюд из кур потрошеных 1 категории и индейки полупотрошеной 1 категории

Пищевая и биологическая характеристики кур потрошеных и индейки полупотрошеной 1 категории. Размораживание птицы, потери при размораживании. Ассортимент блюд из кур и индейки. Возможность использования отходов. Показатели качества изделий из птицы.

04.05.2014 | Технология производства продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 108