Назначение, виды и экономическая диагностика меню; правила его составления и оформления. Ознакомление со стандартной последовательностью расположения закусок, блюд и напитков. Принципы составления карты алкогольных напитков и коктейлей ресторана.
10.11.2013 |
Ресторанное дело |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 112
