Организация производства и рабочих мест в холодном цехе кафе "Старый дворик" на 80 мест в гостинице "Измайлово"
Характеристика кафе "Старый дворик" в гостинице "Измайлово". Определение количества потребителей. Расчет количества блюд по группам в ассортименте. Составление графика реализации блюд по часам работы торгового зала. Расчет оборудования в холодном цехе.
09.10.2014 |
Технология, организация и проектирование предприятий питания в гостинице |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 67
