Составление схемы работы мясного цеха малой мощности производительностью 500 кг/сутки
Пищевая ценность мясопродуктов. Обзор требований к сырью для мясопродуктов. Санитарно-гигиенические требования к персоналу и мясоперерабатывающему цеху малой мощности. Обоснование ассортимента вырабатываемой продукции. Расчет потребности в рабочей силе.
08.11.2014 |
Технология колбасных изделий |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 66