Специфика кафе, перечень и характеристика предоставляемых услуг. Составление меню и расчет количества питающихся, количества блюд и продуктов. Расчет горячего, холодного, овощного и мясорыбного цехов, торгового зала. Разработка фирменного блюда.
02.03.2014 |
Экономика и организация производства |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 325
