Технология приготовления пищи

Ассортимент и особенности технологии приготовления сложных запеченных рыбных блюд

Организация технологического процесса приготовления сложных запеченных рыбных блюд. Товароведная характеристика, пищевая и биологическая ценность сырья, физико-химические изменения при тепловой обработке рыбы. Химический состав и калорийность блюд.

15.03.2014 | Технология приготовления пищи | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 243