Характеристика типов предприятий общественного питания, организация работы цехов. Определение производственной программы кафе, разработка плана-меню, расчет численности производственных работников, количества посетителей, площади и оборудования цеха.
23.12.2014 |
Организация массового питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 127
