Характеристика проектируемого предприятия. Расчет реализации блюд по часам работы торгового зала. Расчет холодильного оборудования. Расчет рабочей силы и составление графика выхода работу. Подбор кухонной посуды. Расчет полезной и общей площади цеха.
25.04.2010 |
Организация и технология отрасли |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 163
