Изучение основных этапов технологии производства мягких сыров: подготовка, свертывание молока, обработка сычужного сгустка. Правила формования и прессования сырной массы. Фасовка, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Пороки мягких сыров.
25.11.2010 |
Технология и техника переработки молока |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 115
