Возникновение и становление татарской кухни, ее современное состояние. Разработка ассортимента блюд. Характеристика и обработка сырья. Технология приготовления, оформление и отпуск блюд, условия и сроки реализации. Разработка технико-технологических карт.
18.02.2013 |
Организация предприятий общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 91
