Изучение свойств и структуры белков как сложных азотосодержащих соединений. Денатурация белка и определение его содержания в пищевых продуктах. Аминокислотный состав белков и суточная потребность в белках у человека. Значение белков в питании организма.
30.05.2014 |
Товароведение в отрасли |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 134
