Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

Сервировка стола к завтраку, обеду, ужину

Понятие и классификация сервировок стола, их отличительные особенности и предъявляемые требования. Цели и принципы реализации, специфика подготовки к завтраку, обеду и ужину, в зависимости от ассортимента предлагаемых блюд, последовательность работ.

16.03.2015 | Организация обслуживания на предприятиях общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 106