Технологія варених ковбас в умовах Полтавського м’ясокомбінату
Технологія виробництва варених ковбасних виробів. Моніторинг ринку м’яса. Добавки у ковбасному виробництві. Фальсифікація варених ковбас. Підготування та вимоги до сировини. Соління, приготування фаршу, формування ковбасних виробів та термічна обробка.
09.04.2012 |
Продукти харчування |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 196
