Организация производства

Организация работы ресторана "Аркадия" на 50 посадочных мест и производства готовой продукции в горячем цехе

Общая характеристика предприятия и его структуры. Организация продовольственного снабжения и складского хозяйства. Характеристика горячего цеха. Определение количества потребителей и блюд, реализованных в день. Составление технологических карт.

10.04.2012 | Организация производства | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 119