Технология и техника переработки молока

Изучение функционально-технологических свойств комбинированных пищевых систем

Влияние добавок на консистенцию молочных продуктов. Стабилизаторы, применяемые в их производстве. Технологические свойства пищевых добавок на основе лактатов и белковых препаратов. Соевые изоляты. Свойства и функции загустителей и гелеобразователей.

27.06.2015 | Технология и техника переработки молока | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 72