Проектирование предприятий общественного питания

Проект горячего цеха столовой при колледже, с числом обучающихся студентов 720 человек

Определение количества посадочных мест в столовой, режима работы цеха и численности работников. График реализации блюд. Расчёт пищеварочных котлов, жарочной поверхности плиты и вместимости пароконвектомата. Организация работы горячего цеха столовой.

06.02.2014 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 166